Amanida de carn de la perola

És un menjar molt típic del dia de la matança del porc a l'hora de sopar. Però és una amanida molt bona i fàcil de preparar qualsevol dia.

Els ingredients d'aquesta amanida, es fan bullir a la perola de la matança del porc. Si els comprem a la cansaladeria ja estan cuits!
Quan és bullit i fred es talla: la llengua, el ronyó i la galta en làmines primes i el ventre en tires.
Es posa ben distribuït en una plata i s'amaneix bé amb sal, oli, pebre, all i julivert tinxat i just abans de servir una mica de vinagre.

- Aquesta amanida és millor prepar-la el dia abans de servir-la.
- Es pot acompanyar l'amanida amb mongetes seques.