Butifarra amb gambes.

Comencem preparant un brou. Pelem les gambes i reservem els cossos. En
una cassola posem els caps i les closques de les gambes amb un bon raig
d’oli i un parell de grans d’all. Fem coure a foc alt un parell de minuts.
Afegim una ceba tallada i ho deixem coure uns deu minuts a foc baix.
Afegim un tomàquet tallat amb un polsim de sucre i les herbes
aromàtiques: una fulla de llorer i una branca de romaní. Deixem coure el
conjunt, a foc baix, deu minuts més. Cobrim amb aigua i deixem coure vint
minuts més, també a foc lent. Passem pel xino prement bé i reservem el
brou. Fem una picada amb una galeta, les avellanes, un raig d’anís sec, el
julivert, pebre negre i vermell i ho reservem.
En una altra cassola, enrossim les botifarres tallades a daus i les reservem.
En la mateixa cassola, sofregim a foc lent durant set o vuit minuts l’altra
ceba que haurem picat. Afegim un tomàquet ratllat amb una mica de sucre
i deixem que cogui també set o vuit minuts. Posem una cullerada de farina
i ho coem tot. Afegim les botifarres i ho cobrim amb el brou de gambes.
Fem coure tot deu minuts. Quan manqui un minut per acabar la cocció,
afegim els cossos de les gambes que teníem pelats. Afegim també al nostre
guisat la picada que teníem reservada i coem un parell de minuts més.
Barregem tot bé i ho servim.