Veurem de forma pràctica i teorica diferents formes de conservació de la llet i com ens podem relacionar amb elles.
Perfilarem conceptes com: llet, fermentació, pasteurització, pasta tova, pasta dura…
Elaborarem llet ecologica de cabra seguint receptes i tècniques tradicionals.
L’última jornada gaudirem d’un tast on podrem donar forma, color, olor, textura i sabor a tot el que tractarem
Tot i que encra segueixo aprenent, tinc l’experiència de gairebé 15 anys al sector ramader i formatger.
Sóc membre fundadora del projecte agro-alimentari La Cabreria (Santa Maria d’Oló)
Com a tallerista intento compartir l’ofici de forma pràctica i apropar l’história d’aquests aliments, de manera que poguem ampliar la mirada per ser més conscients del què mengem i de la quantitat de possibilitats ens envolten.
